1、白切狗肉
2、将狗肉洗净,切成大块焯水,在焯水的狗肉中加入草果、黄酒、葱姜,放入高压锅中,取出沥干水分,放凉,去骨,切成薄片,将盐和胡椒、酱油和醋放入盘中。
3、狗肉锅
(资料图)
4、将狗骨头剁成小块,放入热锅中煸炒至不溢水,炒锅烧热放油,放入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉,边炒边下花生油,炒五分钟,再放入料酒、两汤、盐、黄糖、酱油、陈皮烧开,然后倒入砂锅中炖90分钟至软烂,加入调料。
5、狗肉汤
6、狗肉洗净,整块放入开水锅中,泡透,捞出放入冷水中洗净血沫,切成3.3厘米长的方块;姜、葱切末备用。将狗肉放入锅中,用姜片煸炒,加入料酒,然后将狗肉和姜片倒入砂锅中;将菟丝子、附子装入纱布袋中,扎紧,放入放有盐、葱的砂锅中,加入适量清汤,用武火煮沸,再用文火煨至肉熟烂。
7、狗肉锅
8、将狗骨头剁成小块,放入热锅中煸炒至不溢水,炒锅烧热放油,放入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉,边炒边下花生油,炒五分钟,再放入料酒、两汤、盐、黄糖、酱油、陈皮烧开,然后倒入砂锅中炖90分钟至软烂,加入调料。
9、砂锅炖狗肉
10、将狗肉切成4cm的小方块,用清水冲洗两遍,控制水分,洗毕赤,挑嫩尖。
11、烧热炒锅,放入植物油,烧至七成热,放入草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、生姜、酱油,炒狗肉20分钟,放入汤汁,烧开后倒入砂锅。将砂锅置火上,分两次加入白酒,改用小火炖约1小时。当汤变稠时,加入薄荷。
12、狗肉是热性食物,一次不宜吃太多。凡患有咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒疾病者,不宜食用。
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